Il metodo Charmat (o Martinotti) è un procedimento atto a produrre vino spumante, mediante la rifermentazione in un grande recipiente chiuso chiamato autoclave.
Ciò permette di ottenere vini con caratteristiche note fruttate ed ha trovato larga diffusione in quanto più idoneo alla produzione di “bollicine” utilizzando vitigni aromatici. Infatti la lunga sosta su lievito tipica del metodo classico nuocerebbe all’espressione del profumo dei vini derivati dai suddetti vitigni.
Sia per la relativa facilità produttiva rispetto al metodo classico sia per la maggior fruibilità e immediatezza dei prodotti, sia in Italia sia nel resto del mondo, la stragrande maggioranza di bottiglie di spumante è di tipo Martinotti.