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PRODUZIONE CONTO TERZI

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Oenoitalia Servizi si occupa del tiraggio e del degorgement (sboccatura) di vino spumante con Metodo Classico e dell’imbottigliamento e confezionamento conto terzi di vini fermi, direttamente presso le cantine del cliente.

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TIRAGGIO SPUMANTE

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Il tiraggio (o liqueur de tirage) è una tappa intermedia nella produzione di vini spumanti a metodo classico. Consiste essenzialmente nel favorire una seconda fermentazione del vino che si svolge all’interno della bottiglia. Il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati, zucchero di canna e coadiuvanti di remuage.

Attraverso monoblocchi completamente automatici a 16 rubinetti, le nostre linee di produzione sono in grado di operare ad una capacità fino a 3.500 bottiglie all’ora.

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METODO CLASSICO

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Il vino viene imbottigliato e le bottiglie vengono tappate con tappi a corona dotati di uno speciale contenitore – detto bidule – utile a raccogliere i sedimenti al termine dell’affinamento prima del degorgement.

Per la produzione di spumante, tutte le bottiglie vengono lasciate riposare capovolte per 18, 36 o 48 mesi e oltre, in modo da dare il tempo ai lieviti ed agli zuccheri di operare la rifermentazione e produrre le famose “bollicine”.

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FASE DI REMUAGE

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I sedimenti, durante il periodo di remuage, si depositano nella bidule all’interno del tappo a corona presente in ogni bottiglia, pronti per essere rimossi.

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DEGORGEMENT

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Il vino spumante passa alla fase di degorgement (sboccatura).

Ogni bottiglia, passa attraverso macchinari dove subisce un trattamento di congelamento nella parte iniziale del collo: i sedimenti raccolti nella bidule, ghiacciandosi insieme al tappo in metallo, possono essere facilmente rimossi e ritappati con il classico tappo a gabbietta.

Oenoitalia Servizi dispone di linee di degorgement automatiche e semiautomatiche, in grado di lavorare fino a 1.200 bottiglie all’ora.

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“LIQUEUR D’ÉXPEDITION” E TAPPATURA

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Al vino spumante, una volta “stappato” e privato dei residui depositati nella bidule del tappo a corona, viene aggiunto, tramite macchine dosatrici, il “liqueur d’éxpedition“, uno sciroppo a base di zucchero utilizzato per determinare la tipologia del prodotto (extra brut, brut, ecc…).

Successivamente, le bottiglie sono pronte per essere ritappate con il classico tappo a fungo e gabbietta.

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ETICHETTATURA

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Alla fine della fase di degorgement, le bottiglie di spumante vengono lavate ed asciugate per passare alla fase di etichettatura e confezionamento.

Ogni macchina di etichettatura è dotata di più stazioni in grado di applicare etichette, retro etichette, collaroni e fascette di stato, capsule e timbratrice per lottizzazione/data di sboccatura.

In linea è presente un macchinario per il confezionamento direttamente in cartone.

Oenoitalia Servizi dispone di 2 linee di etichettatura/confezionamento  in grado di lavorare fino a 1.200 bottiglie all’ora.

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